Norma ISO 22000 jest w pełni kompatybilna z wymaganiami ISO 9001, z tym że jej przedmiotem jest bezpieczeństwo żywności. Ponadto norma ISO 22000 w przeciwieństwie do ISO 9001, nie dopuszcza wyłączeń względem wymagań.
Norma ISO 22000 uwzględnia wymagania specyficzne dla systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Określa ona między innymi:
- opracowanie procedury reagowania na sytuacje awaryjne oraz
- wdrożenie programów wstępnych (PRP)
- analizę zagrożeń dotycząca bezpieczeństwa żywności jako elementem procesu planowania
- utrzymywanie programu wycofania z rynku produktu stwarzającego zagrożenie zdrowotne
- monitorowanie zagrożeń dla produkowanej żywności,
W przeciwieństwie do normy ISO 9001, norma ISO 22000 nie definiuje wymagań dotyczących działań zapobiegawczych. Zarówno elementy programów wstępnych jak i planu HACCP z natury są działaniami, których celem jest zapobieganie wystąpieniu zagrożeń. System ISO 22000 uwzględniając programy wstępne i plan HACCP, gwarantuje zasadę ciągłego doskonalenia systemu zarządzania. Monitorując zagrożenia żywności norma ISO 22000 uwzględnia zarówno ewolucje zagrożeń jak i dostępność nowych technologii, które je monitorują.
Norma ISO 22000 podnosi wymagania dotyczące zarządzania organizacją. Przede wszystkim organizacja musi wykazać, że bezpieczeństwo żywności jest wspierane przez cele biznesowe.
Wymagane jest aby planować realizację i zapewnić skuteczność wdrożenia procesów produkcji bezpiecznej żywności. Szczególną uwagę należy zwrócić na wymagania dotyczące zewnętrznej i wewnętrznej komunikacji, które mają zapewnić właściwy obieg informacji na temat jakości zdrowotnej produktu, w całym łańcuchu żywnościowym.
Norma ISO 22000 została stworzona w celu ujednolicenia zasad zarządzania bezpieczeństwem żywności we wszystkich organizacjach będących uczestnikami łańcucha żywnościowego. W odniesieniu do normy ISO 9001, ISO 22000 to norma traktująca zarządzanie jakością indywidualnie dla sektora spożywczego.
Autor: Bogumiła Mazur -Miłek
