> GHP - co powinna zawierać księga higieny | IKMJ | IKMJ |Bo porządek musi być! – czyli jak wdrożyć Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP) cz.I | Bo porządek musi być! – czyli jak wdrożyć Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP) cz.I – IKMJ | Bo porządek musi być! – czyli jak wdrożyć Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP) cz.I – IKMJ |

Bo porządek musi być! – czyli jak wdrożyć Dobrą Praktykę Higieniczną (GHP) cz.I

Jak wdrożyć ISO 22000?Zasady wykonywania zabiegów higienicznych w zakładzie produkcyjnym, powinny zostać opisane w procedurach i instrukcjach, które zawarte są w Księgach Higieny. Zawartość takiej księgi będzie w dużej mierze zależeć od wielkości zakładu i charakteru produkcji. W przypadku wdrażania praktyk GMP i GHP, jak również HACCP, elementy które należy opisać w odpowiednich księgach będą wspólne, stąd częste łączenie w jedną całość.

Procedury dotyczące aspektów higieny będą definiowały takie elementy jak:

  • czas i częstotliwość wykonania zabiegów,
  • higienę personelu,
  • szkolenia z zakresu GHP.

Na początku Księgi Higieny powinna znaleźć się charakterystyka zakładu. W tym rozdziale opisujemy rodzaj wykonywanej działalności, historię i strukturę firmy jak również formę prawną. Graficznie przedstawiamy budynki zakładu, zaznaczając strefy brudną (np. przyjęcie surowca, biura) i czystą (np. produkcja, magazyn produktu). Poza szkicem umieszczamy informacje, w których opisujemy uwzględniając podział na strefy, jakimi pomieszczeniami dysponuje zakład (biura, produkcja, magazyny itp.).

Kolejny rozdział to mycie i dezynfekcja, w którym określamy odpowiedzialności za nadzorowanie i wykonywanie poszczególnych czynności oraz sposób weryfikacji skuteczności wykonanych zabiegów.
Procesy związane z myciem i dezynfekcją zgodnie z wymaganiami GHP, powinny zostać uszczegółowione w procedurach i instrukcjach, do których omawiany rozdział się odwołuje. Szczegółowe opisy powinny definiować metody wykonywania poszczególnych zabiegów, użyte środki, miejsce odnotowania wykonanych czynności oraz odpowiedzialność personelu zgodnie z zapisem w Księdze. Procedury i instrukcje powinny precyzować procesy takie jak mycie i dezynfekcję maszyn i urządzeń, powierzchni roboczych oraz poszczególnych pomieszczeń.

W rozdziale dotyczącym mycia i dezynfekcji przedstawiamy też wytyczne dotyczące stosowania środków myjących i dezynfekujących (co, czym i kiedy). W sytuacji, kiedy wymagane jest rozcieńczenie danego środka przed użyciem, konieczne jest opracowanie instrukcji przygotowania roztworu myjącego lub dezynfekującego.

W Księdze Higieny środkom używanym do mycia i dezynfekcji należy poświęcić jeden rozdział. W rozdziale tym umieszczamy specyfikacje stosowanych w zakładzie środków. Znajdujące się tu informacje dotyczą składu z zaznaczeniem składnika aktywnego i toksyczności substancji oraz atestów. Należy określić miejsce przechowywania i odpowiedzialność za wydawanie środków i właściwe ich magazynowanie. Powtarzamy tu również specyfikację dotyczącą stosowania poszczególnych środków do mycia i dezynfekcji (co, czym i kiedy).

Urządzenia do mycia i dezynfekcji ułatwiają utrzymanie czystości w zakładach przestrzegających wymagań GHP.

O wyposażeniu zapewniającym czystość wkrótce.

Dbamy o jakość!

Masz uwagi lub sugestie. Wypełnij krótką ANKIETĘ na temat naszej strony.

Kontakt

Imię i nazwisko (wymagane)

Telefon (wymagane)

Adres email (wymagane)

Treść wiadomości


Dane kontaktowe

Siedziba:

os. Strusia 1A, 31-807 Kraków