Внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов (FSMS) в соответствии со стандартом ISO 22000 обычно является результатом стремления организации продемонстрировать большую приверженность обеспечению безопасности пищевых продуктов, а не только путем применения обязательных правовых требований и положений.
Безопасность пищевых продуктов – это аспект, который подвержен постоянным изменениям, связанным с развитием биотехнологий и технологий производства, глобализацией и потребностями рынка. Это приводит к появлению новых проблем для участников пищевой цепи, которые при попытке удовлетворить их имеют приоритет для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Напротив изменений и возникающих потребностей организаций, участвующих в обеспечении безопасности пищевых продуктов, стандарт ISO 22000 был пересмотрен и новая версия стала доступна с июня 2018 года.
Обеспечение безопасности пищевых продуктов возможно только при участии всех сторон пищевой цепи. Имея это в виду, стандарт ISO 22000: 2018, определяющий требования к системе управления безопасностью пищевых продуктов, указывает на сочетание ключевых элементов, которые представляют собой интерактивную связь, системное управление, предварительные программы и принципы HACCP. Кроме того, новый стандарт ISO 22000: 2018 основан на принципах, общих для всех стандартов системы управления ISO:
- Ориентация на клиента;
- Лидерство;
- обязательство;
- Процессный подход;
- Улучшение;
- Принятие обоснованных решений;
- Управление взаимоотношениями.
Стандарт ISO 22000: 2018 характеризуется процессным подходом, основанным на принципах цикла PDCA (Plan-Do-Check-Act / Plan-Do-Check-Act-Act) и подхода основанного на оценке риска, который учитывает организационный анализ рисков.
Процессный подход требует от организаций, которые работают в соответствии с ISO 22000, определять процессы и их взаимодействие друг с другом. Использование цикла PDCA позволяет правильно управлять процессом, предоставлять необходимые ресурсы и внедрять улучшения, как только будет выявлена такая возможность.
Подход, основанный на оценке риска, позволяет организации идентифицировать факторы, которые могут привести к тому, что цели для процессов и FSMS не будут достигнуты. Кроме того, профилактический подход позволяет вводить меры контроля, направленные на минимизацию или устранение последствий угроз.
Внедрение FSMS в соответствии с принципами, изложенными в стандарте ISO 22000: 2018, – это способ улучшить область обеспечения безопасности пищевых продуктов, а также:
- Возможность постоянно предоставлять продукты питания, продукты и услуги, которые являются безопасными, отвечают ожиданиям клиента и требованиям применимых правовых положений;
- Оценка и учет рисков связанных с установленными целями
- Возможность продемонстрировать соответствие определенным требованиям FSMS.
Мы поможем вам внедрить или адаптировать вашу систему менеджмента согласно требованиям ISO 22000: 2018. Мы подберем и поможем Вам согласно вашим потребностям. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами.
Источники:
ISO 22000: 2018 Системы управления безопасностью пищевых продуктов. Требования к организации пищевой цепи.
