Wybierając produkt spożywczy chcemy żeby był świeży, zdrowy i dobrej jakości. Rzadko zdajemy sobie sprawę że dokonując wyboru kierujemy się zdrowotną jakością produktu spożywczego. Na jakość zdrowotną żywności składa się […]
Świadomy konsument poszukuje produktów spożywczych dobrej jakości i znanego pochodzenia., Weryfikacja pochodzenia sprowadza się do sprawdzenia miejsca produkcji na opakowaniu, najlepiej żeby produkt był rodzimy. Co z jakością? Pozostając przy
Ciąg dalszy wątku: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. V) Od zakończenia wdrażania systemu HACCP, dzielą nas tylko dwa etapy opisane poniżej. 11. Określenie zasad weryfikacji systemu HACCP Sprawdzenie jak
Poprzedni wątek: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. IV) HACCP jest systemem prewencyjnym. Po ustaleniu czynników potencjalnie zagrażających bezpieczeństwu żywności, monitorowaniu podlegają ich parametry, a w przypadku przekroczenia limitów podejmowane są
Poprzedni wątek: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. III) Określenie krytycznych punktów kontroli, to początek przygody z CCP, kolejne etapy przedstawiam poniżej. 8. Ustalenie limitów krytycznych parametrów dla każdego CCP
Poprzedni wątek: Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. II) Praktyczne aspekty wdrażania systemu HACCP (cz. III) Analiza zagrożeń (Hazard Analysis) to skrótowe określenie powszechnie stosowanej nazwy HACCP. Szczegóły etapu dotyczącego analizy
