Standard został opracowany w Wielkiej Brytanii i obecnie cieszy się dużym zainteresowaniem na całym świecie.
Standard dotyczy następujących obszarów:
- Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i ciągłe doskonalenie
- Plan bezpieczeństwa żywności – HACCP
- System zarządzania jakością i bezpieczeństwem żywności
- Zakład i środowisko produkcji
- Kontrola wyrobu
- Kontrola procesu
- Personel